Le caviar, made in Japan… Face à la pénurie d’esturgeon dans la mer Caspienne, un Japonais répondant au nom de Susumu Mikami propose une imitation du caviar qui, en plus d’avoir un goût inimitable, est commercialisé à un prix défiant toute concurrence.
Face aux situations très précaires des esturgeons de la mer Caspienne, la Russie a proposé un moratoire de cinq ans sur la pêche. Ce délai permettra à ces poissons de se reproduire et de repeupler les eaux de la mer Caspienne. En attendant, le caviar se fait rare… Certains industriels n’ont pas perdu de temps pour proposer des produits alternatifs aux consommateurs.
Les œufs d’esturgeon proposé par ce Japonais n’ambitionnent pas de concurrencer le “vrai caviar” qui ne pourra d’ailleurs jamais être égalé. Appelé Cavianne, ce caviar d’imitation est réalisé à base d’encre de seiche, de pépins de pomme, d’extraits d’oursins, d’huîtres et de coquilles Saint-Jacques. Le créateur de Cavianne a mis près de deux ans pour obtenir un produit comparable au caviar que ce soit au niveau de son apparence que de son goût. Selon Susumu Mikami, il aurait réussi à mettre au point un produit possédant un goût similaire à celui du légendaire caviar Béluga.
Dans tous les cas, il est à noter que les fins gourmets n’apprécieront certainement pas le Cavianne. Susumu Mikami ne s’adresse d’ailleurs pas à eux mais plutôt à tous ceux qui n’ont pas eu la chance de goûter au vrai caviar étant donné sa cherté et qui peuvent désormais en avoir un aperçu.
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