Japon infos offre un nouveau journal papier à propos de la nourriture au Japonpour le mois de janvier. À découvrir également, l’interview de la chef espagnole : Naumi Uemura. Notre double page poster, vous emmènera à Iiyama et son manteau neigeux. Le journal est envoyé dès cette semaine chez tous les abonnés et ils le recevront dans leur boite-aux-lettres
Au Japon, comme en France, la nourriture est une institution. Mais encore faut-il y mettre le prix.
Sommaire : étoiles, fruits et gibier :
Les restaurants étoilés brillent de mille feux à Tôkyô
Agnès Redon – journaliste
Le palmarès est encore brillant pour Tôkyô : d’après le dernier classement du Guide Michelin 2021, la capitale nippone continue depuis 14 ans d’être la ville la plus la plus étoilée au monde, devant Paris et Kyôto, avec 446 restaurants référencés. Comment Tôkyô parvient-elle à rester au top de la gastronomie mondiale ?
Pourquoi acheter des fruits est-il un luxe ?
Damien Durand – journaliste
Des pommes emballées individuellement et vendues 500 à 600 yens (entre 4 et 4,75 euros) pièce ou une barquette réduite de fraises à 1100 yens (8,70 euros) dans le supermarché du coin… Comment expliquer qu’il faille débourser autant dans un pays où, par ailleurs, il est possible d’accéder à une nourriture correcte et à un prix bas dans la myriade de petits restaurants qui parsèment les rues des cités nippones ?
La vogue du gibier
Jean-François Heimburger – journaliste
À plumes ou à poils, le gibier est de plus en plus apprécié ces derniers temps au Japon, où fleurissent des restaurants qui en font leur spécialité.
L’infographie : le savoir-être à table au Japon
Iiyama : igloos et torii
Tôkyô, ville la plus agréable du monde
Maëva Curutchet – journaliste
La capitale japonaise vient d’être élue « ville la plus agréable du monde ». Un atout majeur pour un tourisme qui se renforce année après année. Le magazine Global Finance a souhaité souligner les qualités qui font de cette ville une chance pour le pays du Soleil levant.
Kyûshû, la région au bien-être volcanique
Considérée comme le lieu de naissance de la civilisation japonaise, Kyûshû est l’une des quatre îles principales du Japon. Elle possède en son cœur le plus grand volcan actif du Japon, qui culmine à 1 592 m. Japon infos vous emmène à la découverte de cette île, terre de feu et de bien-être…
Sekigahara, la plus grande bataille des samouraïs
Julien Peltier, un auteur passionné par l’histoire médiévale du Japon, décide après un voyage de se spécialiser dans la rédactions d’essais et de romans sur les samouraïs. Après Crépuscules des Samouraïs, ou encore Samouraïs : 10 destins incroyables, il publie cette année un roman historique animé par de magnifique fresques et cartes d’époque pour nous plonger au cours d’un conflit passé…
Transmission et écriture
Emilie Guyonnet – journaliste
Pour son travail d’écrivain public, Hatoko s’installe en général sur la table de sa cuisine, comme l’écrivain Haruki Murakami à ses débuts. La jeune femme a en effet hérité une papeterie et l’activité parallèle d’écrivain public de sa grand-mère...
Les défis environnementaux du Japon
Le Japon bénéficie d’une image de pays respectueux de l’environnement. Il est vrai qu’il est en pointe en matière de tri sélectif des déchets. Pourtant, il a aussi beaucoup sacrifié la nature au profit de son développement économique...
Interview : Guardiana de la tradition
Maëva Curutchet
Naumi Carvajal Uemura est le chef des restaurants Uemura et Eguchi à Madrid. L’Espagnole est également l’une des six finalistes du Washoku World Challenge, le concours international de cuisine japonaise. Elle revient ici sur son parcours…
