Foie gras, caviar et huîtres vont cohabiter en France pour les fêtes avec un nouveau met tout aussi raffiné : le boeuf wagyu, aussi appelé "bœuf de Kobe", une viande japonaise réputée pour être une...
Le Kinako est une fine poudre de soja torréfiée. Au Japon elle est mélangée au sucre et est saupoudrée sur de nombreux desserts comme les warabi mochi. Découvrez vite la recette d'Umami Paris pour préparer...
Depuis des années, l’engouement pour le saké ne cesse de croître dans le monde et en Europe. Il s’accélère d’autant plus en France où les importations directes de sakés depuis le Japon ont progressé en...
Le furikake est un condiment utilisé dans la cuisine japonaise. Il consiste en un mélange de sésame, de varech coupé en morceaux, de sucre, de sel et de glutamate monosodique. Très populaire auprès des enfants et...
Alors qu’il l’avait écourtée en février dernier, le Japon a annoncé mardi 4 octobre que la campagne de pêche à la baleine en Antarctique aura bien lieu cette année. Elle devrait être lancée d’ici quelques...
Le bœuf de Kôbe, viande de qualité réputée pour être une des meilleurs du monde. Certifiée après un long examen de sa qualité, de sa couleur, son odeur. C’est le processus, couteux et long, de...
MOCHITSUKI Matsuri, ou comment chaque 30 décembre le riz gluant reçoit une bonne correction !
Le mochi est une pâtisserie à base de riz gluant, en forme de boule de différentes tailles, différents parfums, ou pouvant être fourré à...
La maison d’édition Menu Fretin vient d’éditer une toute nouvelle carte sur la gastronomie à Kyôto, recensant les meilleures adresses - restaurants, brasseries, salons de thé, boulangeries, street food, marchés de la ville.
Tsukemono, Matcha, Palais Impérial, Kizushi,...
Dès que l’on évoque la gastronomie japonaise, on pense au bœuf de Kôbe, une viande réputée comme la meilleure du monde, mais aussi une aux prix les plus élevés. On entend également parler de bœuf...
Des formations de sommelier spécialisé en saké seront proposées les 27 et 28 avril à Lyon. Mais avant tout, rappelons les spécificités de cette boisson et de sa préparation.
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